大豆油精炼过程主要包括脱胶、碱炼、水洗、干燥、脱色、过滤、脱臭等，达到食用油标准。根据毛油处理量可以选择间歇精炼和连续精炼，间歇精炼的日处理量是500kg-20000kg.

结晶罐广泛应用于根据熔点不同进行油脂分离的冷冻结晶工艺，如葵花籽油、玉米胚芽油、米糠油的脱蜡工艺，以及棕榈油和棉籽油的分提工艺。结晶罐内有不锈钢冷却盘管，通过冷却水使固定的蜡或脂以晶体形式析出，进而通过过滤进行分离，便于储存以及提高油的口感。